Ханчжоу Нучжоу технологиялык тобунун компаниясы., ЖЧК.

Сыра өнөр жайындагы азоттун рыногунун келечеги

Сыра өнөр жайында азотту колдонуу негизинен сырага азот кошуу менен сыранын даамын жана сапатын жакшыртуу болуп саналат, бул ыкма көбүнчө "азот кайнатуу технологиясы" же "азотту пассивдештирүү технологиясы" деп аталат.
Азот кайнатуу технологиясында, адатта, сыра толтурула электе ага азот куюлат, бул анын эрип, сыра менен аралашышына мүмкүндүк берет. Бул сырадагы көбүктөрдү жана көбүктөрдү коюураак жана байыраак кылып, ошол эле учурда сыранын көмүртектүүлүгүн жана көбүктүүлүгүн азайтып, сыра жумшак, жылмакай жана толук болот.
Азот кайнатуу технологиясынын рыноктук келечеги абдан кеңири, анткени ал керектөөчүлөргө жумшак, жылмакай жана бай сыранын даамын жана сапатын бере алат, ошондой эле сыра бренддеринин дифференциациясын жана атаандаштыкка жөндөмдүүлүгүн жогорулатат. Мындан тышкары, барган сайын көбүрөөк жаштар сыранын даамына жана тажрыйбасына жогорку талаптарды койгон сайын, азот кайнатуу технологиясынын рыноктук келечеги кеңири болот.

Азот менен кайнатуу технологиясы сыранын даамына кандай таасир этет?

Азот кайнатуу технологиясы сыранын даамына белгилүү бир таасир тийгизиши мүмкүн, ал сыранын даамын жумшак, жылмакай жана коюураак кылып, сыранын көбүкчөлөрүн жана көмүртектүүлүгүн азайтып, сыраны ичүүнү жеңилдетет.
Тактап айтканда, азот кайнатуу технологиясы сырадагы көбүкчөлөрдү майда жана бирдей кылып, сырада коюураак, жумшак көбүк пайда болушуна шарт түзөт. Бул көбүк сырада узак убакытка чейин сакталып, сыраны байытып, узакка созуп, ачуу даамын азайтат.
Мындан тышкары, азот менен сыра кайнатуу технологиясы сыранын көмүртектүүлүгүн жана көбүктүү көлөмүн азайтып, жумшак, жылмакай жана ичүүгө оңой болушуна алып келет. Бул ыкма көбүнчө тең салмактуу жана жумшак даам жана сапат берүү үчүн эль, жеңил стаут ​​ж.б. сыяктуу кээ бир күчтүү жана оор сыра түрлөрүндө колдонулат.
Азот кайнатуу технологиясы сырага жумшак, жумшак жана жылмакай даам бере алат, ошол эле учурда сырадагы көмүртектин жана көбүкчөлөрдүн көлөмүн азайтып, аны ичүүнү жеңилдетет. Бирок, азот кайнатуу технологиясын колдонууда ар кандай бренддердин жана ар кандай сыралардын даамы жана жыты боюнча белгилүү бир айырмачылыктар болорун белгилей кетүү керек.

Азотту пассивдештирүү технологиясы деген эмне?

Азоттоо – бул тамак-аш жана суусундуктарды өндүрүүдө азотту колдонгон технология жана ал башында сыранын даамын жана сапатын өзгөртүү үчүн сыра өндүрүшүндө колдонулган.
Азотту пассивдештирүү технологиясында сыра менен азот адатта аралаштырылат, ошондуктан азот сырада эрип, диффузияланат. Бул учурда азот сырадагы көмүр кычкыл газы (CO2) жана спирт (спирт) менен химиялык жол менен реакцияга кирип, азот көбүкчөлөрүн жана майда көбүктөрдү пайда кылат, ошентип сыранын даамын жумшак, жылмакай жана бай кылат.
Азотту пассивдештирүү технологиясы башында Guinness жана Kilkenny сыяктуу ирландиялык сыраларды өндүрүүдө кеңири колдонулган. Технологиянын өнүгүшү жана колдонулушу менен азотту пассивдештирүү технологиясы азыр дүйнө жүзү боюнча, мисалы, АКШдагы Samuel Adams, Улуу Британиядагы Boddingtons жана Newcastle Brown Alex сыяктуу сыра бренддеринде кеңири колдонулуп келет.
Сыра өндүрүүдөн тышкары, азотту пассивдештирүү технологиясы башка тамак-аш жана суусундуктарды өндүрүүдө да колдонулат. Мисалы, азотту пассивдештирүү технологиясын кофе жана чай өндүрүүдө алардын даамын жана сапатын жакшыртуу үчүн колдонсо болот. Мындан тышкары, азотту пассивдештирүү технологиясын сүт азыктарын, кондитердик азыктарды, жеңил тамактарды жана башка тамак-аштарды өндүрүүдө да алардын даамын жана сактоо мөөнөтүн жакшыртуу үчүн колдонсо болот.
Азотту пассивдештирүү технологиясы - бул тамак-аштын жана суусундуктардын даамын жана сапатын жакшыртуу технологиясы, ал сыра, кофе, чай, сүт азыктары, кондитердик азыктар, жеңил тамактар ​​​​ж.б. сыяктуу тамак-аш жана суусундуктарды өндүрүүдө колдонулушу мүмкүн.

Сырадагы азот шарлары

Сырага азот шарларын кантип кошууга болот?
Бул ыкма, адатта, сыраны толтуруудан мурун жүргүзүлөт. Алгач, сыра герметикалык банкага же бөтөлкөгө куюлат, андан кийин идишке азот шары кошулат. Андан кийин, идиш герметикалык мөөр басылып, басым астында калат, ошондо азот шары сырада эрип, тарай алат.
Сыра куюлганда, чыгуучу жерден азот шарлары бөлүнүп чыгып, көп сандагы көбүкчөлөрдү жана коюу көбүктү пайда кылат, бул сыранын даамын жумшак жана тоюмдуу кылат.
Белгилей кетүүчү нерсе, азот шарларын сырага жогорку басым астында кошуу керек болгондуктан, бул азот кайнатуу технологиясы кесипкөй өндүрүш жабдууларында жана процесстин шарттарында жүргүзүлүшү керек, бул кооптуу жана үйдө сынап көрүү сунушталбайт.