Кол өнөрчүлүк сыра заводдору СО2ди пиво кайнатуу, таңгактоо жана тейлөө процессинде таң калыштуу санда колдонушат: сыраны же продуктуну резервуардан резервуарга жылдыруу, продуктуну көмүртектөө, таңгактоо алдында кычкылтекти тазалоо, пивону таңгактоо процессинде, брит цистерналарын тазалоо жана санитардык тазалоодон кийин алдын ала жууп салуу, ресторанда же барда сормо сыраны куюу. Бул жөн гана башталгычтар үчүн.
Бостондо жайгашкан Dorchester Brewing Co. компаниясынын улук маркетинг менеджери Макс МакКенна: «Биз СО2ди сыра заводунда жана барда колдонобуз», - дейт процесстин ар бир этабында. ”
Көптөгөн кол өнөрчүлүк сыра заводдору сыяктуу эле, Dorchester Brewing коммерциялык сапаттагы CO2 жетишсиздигине туш болууда (бул жетишсиздиктин бардык себептерин бул жерден окуңуз).
"Биздин келишимдерибизден улам, биздин учурдагы CO2 жеткирүүчүлөрүбүз рыноктун башка бөлүктөрүндө баанын жогорулашына карабастан бааларды көтөрүшкөн жок" деди МакКенна. "Азырынча, таасири негизинен чектелген бөлүштүрүүдө болду."
СО2 жетишсиздигинин ордун толтуруу үчүн, Dorchester Brewing кээ бир учурларда CO2 ордуна азот колдонот.
"Биз көп операцияларды азотко өткөрө алдык" деп улантты МакКенна. "Эң негизгилеринин айрымдары консервалоо жана пломбалоо процессинде банкаларды тазалоо жана газды жабуу болду. Бул биз үчүн эң чоң кошумча, анткени бул процесстер CO2 көп талап кылат. Узак убакыттан бери бизде атайын нитро заводу болгон. Бар үчүн бардык азотту өндүрүү үчүн атайын азот генераторун колдонобуз - атайын нитро линиясы жана сыра аралашмасы үчүн ".
N2 өндүрүү үчүн эң үнөмдүү инерттүү газ жана сыра заводунун жертөлөлөрүндө, бөтөлкө дүкөндөрүндө жана барларда колдонулушу мүмкүн. N2 суусундуктар үчүн СО2ге караганда арзаныраак жана көп учурда сиздин аймагыңызда бар болгонуна жараша жеткиликтүү.
N2 жогорку басым баллондордо газ катары же Dewars же чоң сактоочу резервуарларда суюктук катары сатып алса болот. Азотту азот генераторунун жардамы менен жеринде да өндүрүүгө болот. Азот генераторлору абадан кычкылтек молекулаларын жок кылуу менен иштешет.
Азот – жер атмосферасында эң көп кездешкен элемент (78%), калган бөлүгү кычкылтек жана микрогаздар. Ал ошондой эле аны экологиялык жактан таза кылат, анткени сиз азыраак CO2 чыгарасыз.
Сыра кайнатуу жана таңгактоодо N2 пивону кычкылтектен сактап калуу үчүн колдонсо болот. Туура колдонулганда (көпчүлүк адамдар газдалган сыра менен иштегенде CO2 менен N2 аралаштырышат) N2 цистерналарды тазалоодо, сыраны цистернадан резервуарга өткөрүүдө, сактоо алдында чегелерди кысымга алууда, капкактардын астынан желдетүүдө колдонсо болот. даамы жана оозу үчүн ингредиент. Барларда нитро nitropiv үчүн крандагы суу линияларында, ошондой эле жогорку басымдагы / алыс аралыктагы колдонмолордо колдонулат, мында азот СО2дин белгилүү бир пайызы менен аралашып, пиво крандан көбүктөнүп калбашы үчүн. Эгер бул процессиңиздин бир бөлүгү болсо, N2 сууну газсыздандыруу үчүн кайнак газ катары колдонулушу мүмкүн.
Эми, биз CO2 жетишсиздиги боюнча мурунку макалада айтылгандай, азот бардык сыра колдонмолордо CO2 үчүн так алмаштыруу эмес. Бул газдар башкача аракеттенишет. Алар ар кандай молекулярдык салмактарга жана ар кандай тыгыздыкка ээ.
Мисалы, CO2 суюктукта N2ге караганда көбүрөөк эрийт. Ошондуктан азот пиводо кичине көбүкчөлөрдү жана башкача оозду берет. Ошондуктан пивочулар пивону нитраттоо үчүн газ түрүндөгү азоттун ордуна суюк азот тамчыларын колдонушат. Көмүр кычкыл газы ошондой эле азот бербеген ачуу же кычкылдыкты кошот, бул даам профилин өзгөртө алат дешет адамдар. Азотко өтүү көмүр кычкыл газынын бардык көйгөйлөрүн чечпейт.
"Потенциалдар бар, - дейт Брюэрс институтунун техникалык сыра кайнатуу программаларынын директору Чак Скепек, "бирок азот панацея же тез чечүүчү каражат эмес. СО2 менен азот такыр башкача мамиле кылат. СО2ди тазалаганга караганда резервуардагы абага азот аралашкан азот көбүрөөк болот. Ошентип, мен дагы азотту талап кылам.
"Мен билген бир сыра кайнатуучу чындап эле акылдуу болуп, көмүр кычкыл газын азот менен алмаштыра баштады жана алардын пивосунда кычкылтек көбүрөөк болгон, ошондуктан азыр алар азот менен көмүр кычкыл газынын аралашмасын колдонушат. Бул жөн эле эмес, "Эй, биз бардык көйгөйлөрүбүздү чечүү үчүн азотту колдоно баштайбыз. Адабияттан бул тууралуу көп нерселерди көргөнүбүз жакшы, биз көбүрөөк адамдар чындыгында кандайдыр бир изилдөө жүргүзүп жатканын көрө баштадык жана, билесиздер, бул алмаштыруу үчүн мыкты тажрыйбаларды ойлоп табуу.
Бул газдарды жеткирүү ар кандай болот, анткени алар ар кандай тыгыздыкка ээ, бул кээ бир инженердик же сактоо өзгөрүүлөрүнө алып келиши мүмкүн. Джейсон Перкинс, Allagash Brewing Co. компаниясынын сыра кайнатуучу мастери, анын куюу линиясын жана газ коллекторун СО2ди басымдуу идишке толтуруу үчүн жана N2 герметик жана көбүк сындыргычты колдонуу үчүн жаңылоону талкуулап жатканын угуңуз. Сактоо ар кандай болушу мүмкүн.
"Албетте, кээ бир айырмачылыктар бар, жарым-жартылай биз азотту кантип алабыз" деди МакКенна. "Биз диварларда таза суюк азот алабыз, андыктан аны сактоо CO2 цистерналарынан абдан айырмаланат: алар кичирээк, роликтерде жана тоңдургучта сакталат. Биз аны кийинки деңгээлге көтөрдүк. Көмүр кычкыл газынан азотко чейин, бирок дагы бир жолу, биз өтүүнү кантип эффективдүү жана жоопкерчиликтүү жасоого өтө кылдаттык менен мамиле кылабыз. жөнөкөй плагинди алмаштыруу, ал эми башка учурларда ал материалдарды, инфраструктураны, өндүрүштү ж.б. олуттуу жакшыртууну талап кылды.
The Titus Co. (Пенсильваниядан тышкаркы аба компрессорлорун, аба кургаткычтарын жана аба компрессордук кызматтарын жеткирүүчү) бул эң сонун макалага ылайык, азот генераторлору эки жолдун биринде иштешет:
Басым селкинчек адсорбциясы: Басым селкинчек адсорбциясы (PSA) молекулаларды бөлүү үчүн көмүртек молекулярдык электерин колдонуу менен иштейт. Электен кычкылтек молекулалары менен бирдей өлчөмдөгү тешикчелер бар, алар өткөндө ал молекулаларды кармап, азоттун чоңураак молекулаларынын өтүшүнө мүмкүндүк берет. Андан кийин генератор башка камера аркылуу кычкылтекти бөлүп чыгарат. Бул процесстин натыйжасы азоттун тазалыгы 99,999% жетиши мүмкүн.
Азоттун мембраналык генерациясы. Мембраналык азот генерациясы полимердик жипчелерди колдонуу менен молекулаларды бөлүү менен иштейт. Бул жипчелер көңдөй, үстүнкү тешикчелери кычкылтектин өтүшүнө мүмкүндүк бере турганчалык кичинекей, бирок азот молекулалары газ агымынан кычкылтекти алып салуу үчүн өтө кичинекей. Бул ыкманы колдонгон генераторлор 99,5% таза азотту өндүрө алат.
Ооба, PSA азот генератору ультра таза азотту чоң көлөмдө жана жогорку агымда өндүрөт, бул көп пиво заводдору талап кылган азоттун эң таза түрү. Ultrapure 99,9995% дан 99% га чейин дегенди билдирет. Мембраналык азот генераторлору 99% дан 99,9% га чейинки тазалыкка ылайыктуу аз көлөмдүү, аз агымдуу альтернативаны талап кылган чакан сыра заводдору үчүн идеалдуу.
Акыркы технологияны колдонуу менен, Atlas Copco азот генератору азотту кысылган аба агымынан бөлүп турган атайын диафрагмасы бар компакттуу өнөр жай аба компрессору. Кол өнөрчүлүк сыра заводдору Atlas Copo үчүн чоң максаттуу аудитория болуп саналат. Atlas Copco ак кагазына ылайык, пивочулар азотту жеринде өндүрүү үчүн адатта бир куб фут үчүн 0,10 доллардан 0,15 долларга чейин төлөшөт. Бул сиздин CO2 чыгымдарыңызга кандай окшош?
"Биз бардык пиво заводдорунун 80% камтыган алты стандарттуу пакетти сунуштайбыз - жылына бир нече миңден жүз миңдеген баррелге чейин", - дейт Питер Аскини, Atlas Copco өнөр жай газдары боюнча бизнести өнүктүрүү боюнча менеджер. "Пара заводу азот генераторлорунун кубаттуулугун көбөйтүп, эффективдүүлүктү сактап, өсүүнү камсыздай алат. Мындан тышкары, модулдук дизайн сыра заводунун иши кыйла кеңейсе, экинчи генераторду кошууга мүмкүндүк берет."
"Азотту колдонуу CO2ди толугу менен алмаштырууну көздөбөйт, - деп түшүндүрөт Асквини, "бирок биз шарап өндүрүүчүлөр керектөөнү болжол менен 70% кыскарта алат деп ойлойбуз. Негизги кыймылдаткыч күч - туруктуулук. Ар бир шарапчы үчүн азотту өз алдынча өндүрүү абдан оңой. Парник газдарын көбүрөөк колдонбоңуз." айлана-чөйрө үчүн жакшы Ал биринчи айдан баштап өзүн актайт, бул түздөн-түз түпкүрүнө таасир этет, эгерде ал сатып алганга чейин көрүнбөсө, аны сатып албаңыз. Мына биздин жөнөкөй эрежелерибиз. СО2ге болгон суроо-талап СО2дин чоң көлөмүн колдонгон кургак муз сыяктуу өнүмдөрдү өндүрүү үчүн асмандап баратат жана вакциналарды ташуу үчүн зарыл. АКШдагы пиво заводдору камсыздоо деңгээлине тынчсыздануусун билдирип, баанын деңгээлин пиво заводунун муктаждыктарына шайкеш келтире алабы деп ойлонуп жатышат.
Жогоруда айтылгандай, азоттун тазалыгы кол өнөрчүлүк сырачылар үчүн негизги маселе болуп калат. CO2 сыяктуу эле, азот сыра же сусло менен өз ара аракеттенип, аны менен кошо кирлерди алып жүрөт. Ошондуктан көптөгөн тамак-аш жана суусундук азот генераторлору майсыз бирдиктер катары жарнамаланат (майсыз компрессорлордун тазалык артыкчылыктары жөнүндө төмөнкү каптал тилкесиндеги акыркы сүйлөмдөн билип алыңыз).
"Биз CO2 алганда, анын сапатын жана булганышын текшеребиз, бул жакшы жеткирүүчү менен иштөөнүн дагы бир маанилүү бөлүгү", - деди МакКенна. "Азот бир аз башкача, ошондуктан биз дагы эле таза суюк азотту сатып алабыз. Биз карап жаткан дагы бир нерсе - ички азот генераторун таап, баасын аныктоо - дагы бир жолу, кычкылтектин кабыл алынышын чектөө үчүн Purity менен өндүргөн азотко көңүл бурабыз. Биз муну потенциалдуу инвестиция катары көрөбүз, ошондуктан пиво заводундагы бирден-бир процесстер толугу менен суудан жана көмүртектен көз каранды болот.
"Бирок эстен чыгарбоо керек болгон бир маанилүү нерсе - дагы эле көңүл бурбай тургандай көрүнгөн, бирок сыранын сапатын сактоо үчүн өтө маанилүү нерсе - ар кандай азот генератору кычкылтектин кабыл алынышын жана кычкылдануу коркунучун чектөө үчүн азотту экинчи ондук санга чейин (б.а. 99,99% тазалык) өндүрүү керек. Демек, бул тактык жана тазалык генератордун сапатын жана сапатын камсыз кылат. сыранын сапаты».
Пиво өндүрүүчүлөр азотту колдонууда көп маалыматтарды жана сапатты көзөмөлдөөнү талап кылат. Мисалы, эгерде сыра кайнатуучу сыраны цистерналардын ортосунда жылдыруу үчүн N2 колдонсо, резервуардагы жана резервуардагы же бөтөлкөдөгү СО2дин туруктуулугу процесстин жүрүшүндө көзөмөлдөнүшү керек. Кээ бир учурларда таза N2 туура иштебей калышы мүмкүн (мисалы, идиштерди толтурганда), анткени таза N2 эритмеден СО2ди кетирет. Натыйжада, кээ бир сыра кайнатуучулар 50/50 CO2 жана N2 аралашмасын колдонушат, ал эми башкалары андан таптакыр баш тартышат.
N2 Pro Кеңеши: Келгиле, тейлөө жөнүндө сүйлөшөлү. Азот генераторлору чындап эле "аны коюп, унутууга" мүмкүн болушунча жакын, бирок кээ бир чыгымдалуучу материалдар, мисалы, чыпкалар, жарым-жартылай алмаштырууну талап кылат. Адатта, бул кызмат болжол менен ар бир 4000 саатта талап кылынат. Сиздин аба компрессоруңузга кам көргөн команда генераторуңузга да кам көрөт. Көпчүлүк генераторлор iPhone сыяктуу жөнөкөй контроллер менен келет жана толук колдонмонун алыстан мониторинг жүргүзүү мүмкүнчүлүктөрүн сунуштайт.
Резервуарды тазалоо азоттук тазалоодон бир нече себептер боюнча айырмаланат. N2 аба менен жакшы аралашат, ошондуктан CO2 сыяктуу O2 менен өз ара аракеттенбейт. N2 да абадан жеңил, ошондуктан ал резервуарды өйдөдөн ылдыйга чейин толтурат, ал эми СО2 ылдыйдан өйдө карай толтурат. Сактоочу резервуарды тазалоо үчүн CO2ге караганда N2 көбүрөөк керектелет жана көп учурда жардырууну талап кылат. Сиз дагы эле акча үнөмдөп жатасызбы?
Жаңы өнөр жай газы менен жаңы коопсуздук маселелери да пайда болот. Пиво заводу сөзсүз түрдө O2 сенсорлорун орнотушу керек, ошондуктан кызматкерлер ички абанын сапатын элестете алышат - ушул күндөрү муздаткычтарда N2 деварлар сакталган сыяктуу.
Бирок кирешелъълък CO2 калыбына келтирүүчү заводдордон оңой эле ашып түшөт. Бул вебинарда Foth Production Solutions компаниясынан (инженердик фирма) Дион Куинн N2 өндүрүшүнүн баасы тоннасына 8 доллардан 20 долларга чейин, ал эми СО2ди калыбына келтирүүчү завод менен кармап туруу тоннасына 50 доллардан 200 долларга чейин тураарын айтат.
Азот генераторлорунун артыкчылыктары контракттардан жана CO2 жана азот менен камсыз кылуудан көз карандылыкты жоюуну же жок эле дегенде азайтууну камтыйт. Бул сактоо мейкиндигин үнөмдөйт, анткени пиво заводдору азот бөтөлкөлөрүн сактоо жана ташуу зарылдыгын жокко чыгарып, керектүү өлчөмдө өндүрүп жана сактай алышат. CO2 сыяктуу эле, азотту жеткирүү жана иштетүү кардар тарабынан төлөнөт. Нитрогенераторлор менен бул көйгөй болбой калды.
Азот генераторлору көбүнчө сыра заводуна оңой кошулат. Кичинекей азот генераторлору дубалга орнотулушу мүмкүн, ошондуктан алар полдун мейкиндигин ээлебейт жана тынч иштешет. Бул баштыктар айлана-чөйрөнүн температурасынын өзгөрүшүнө жакшы туруштук берет жана температуранын өзгөрүүсүнө абдан туруктуу. Сыртта орнотсо болот, бирок өтө бийик жана төмөнкү климаттык шарттарда сунушталбайт.
Atlas Copco, Parker Hannifin, South-Tek Systems, Milcarb жана Holtec Gas Systems сыяктуу азот генераторлорунун көптөгөн өндүрүүчүлөрү бар. Кичинекей азот генератору беш жылдык ижарага берүү программасы боюнча айына болжол менен 800 долларды түзүшү мүмкүн, дейт Асквини.
"Күндүн аягында, азот сиз үчүн туура болсо, анда тандоо үчүн ар кандай жеткирүүчүлөр жана технологиялар бар", - деди Асквини. "Кайсысы сизге туура келерин табыңыз жана ээлик кылуунун жалпы наркын [ээликтин жалпы наркы] жакшы түшүнгөнүңүзгө ынаныңыз жана түзмөктөр ортосундагы электр энергиясын жана тейлөөгө кеткен чыгымдарды салыштырыңыз. Эң арзанын сатып алуу жумушуңузга туура келбей турганын көп байкайсыз."
Азот генератор системалары аба компрессорун колдонушат жана көпчүлүк кол өнөрчүлүк сыра заводдорунда мурунтан эле бар, бул ыңгайлуу.
Кол өнөрчүлүк пиво заводдорунда кандай аба компрессорлору колдонулат? Суюктукту түтүктөр жана резервуарлар аркылуу түртөт. Пневматикалык жеткирүү жана башкаруу үчүн энергия. Сусло, ачыткы же сууну аэрациялоо. башкаруу клапаны. Тазалоо учурунда резервуарлардан ылай чыгаруу жана тешиктерди тазалоого жардам берүү үчүн газды тазалаңыз.
Көптөгөн сыра колдонмолору 100% майсыз аба компрессорлорун атайын колдонууну талап кылат. Май сырага тийип калса, ачыткыны өлтүрүп, көбүктү тегиздеп, суусундукту бузуп, сыраны жаман кылат.
Бул да коопсуздук коркунучу. Тамак-аш жана суусундук өнөр жайы өтө сезимтал болгондуктан, сапаттын жана тазалыктын катуу стандарттары бар жана бул туура. Мисал: Sullair SRL сериясындагы майсыз аба компрессорлору 10дон 15 л.с. (7,5тен 11 кВт чейин) кол өнөрчүлүк сыра заводдору үчүн жакшы ылайыктуу. Пиво заводдору бул типтеги машиналардын тынчтыгынан ырахат алышат. SRL сериясы 48дБА чейин ызы-чуунун төмөн деңгээлин сунуштайт, бул компрессорду өзүнчө үн өткөрбөй турган бөлмөсү жок үй ичинде колдонууга ылайыктуу кылат.
Таза аба маанилүү болгондо, мисалы, сыра жана кол өнөрчүлүк сыра заводдорунда майсыз аба керек. Кысылган абадагы мунай бөлүкчөлөрү ылдыйкы процесстерди жана өндүрүштү булгашы мүмкүн. Көптөгөн пиво заводдору жылына миңдеген баррель же бир нече сыра чыгара тургандыктан, эч ким бул тобокелге бара албайт. Майсыз компрессорлор абанын чийки зат менен түздөн-түз байланышта болгон колдонмолор үчүн өзгөчө ылайыктуу. Ингредиенттер менен абанын ортосунда түз байланыш жок колдонмолордо да, мисалы, таңгактоо линияларында, майсыз компрессор акыркы продуктуну таза сактоого жардам берет.
Посттун убактысы: 2023-жылдын 6-январына чейин