Суюк азот салыштырмалуу ыңгайлуу муздак булак болуп саналат.Уникалдуу өзгөчөлүктөрүнөн улам суюк азот акырындык менен көңүл буруп, таанылып, мал чарбачылыгында, медициналык тейлөөдө, тамак-аш өнөр жайында жана төмөн температурадагы изилдөө тармактарында барган сайын кеңири колдонулуп келет., электроникада, металлургияда, аэрокосмостук, машина жасоодо жана тынымсыз ке-бейуунун жана енугуунун башка аспектилеринде.
Суюк азот учурда криохирургияда эң кеңири колдонулган криоген болуп саналат.Бул азыркыга чейин табылган мыкты муздаткычтардын бири.Аны скальпель сыяктуу криогендик медициналык аппаратка сайса болот жана каалаган операцияны жасай алат.Криотерапия - оорулуу ткандарды жок кылуу үчүн төмөнкү температура колдонулган дарылоо ыкмасы.Температуранын кескин өзгөрүшүнөн кыртыштын ичинде жана сыртында кристаллдар пайда болот, бул клеткалардын суусузданышына жана кичирейишине алып келет, натыйжада электролиттер өзгөрөт ж. гипоксиядан улам клеткалардын өлүшүнө алып келет.
Консервациялоонун көптөгөн ыкмаларынын ичинен криоконсервация эң кеңири колдонулат жана натыйжасы абдан маанилүү.Криоконсервациялоо ыкмаларынын бири катары суюк азотту тез тоңдуруу көптөн бери тамак-аш кайра иштетүү ишканалары тарабынан кабыл алынган.Ал төмөнкү температурада жана терең тоңдурууда ультра тез тоңдурууну ишке ашыра алгандыктан, тоңдурулган тамак-аштын жарым-жартылай витрификациясына да шарт түзөт, ошентип тамак эрүүдөн кийин эң чоң деңгээлде калыбына келет.Тоңдурулган тамак-аштын баштапкы жаңы абалына жана оригиналдуу аш болумдуулугуна карата сапаты абдан жакшырды, ошондуктан ал тез тоңдуруу тармагында уникалдуу жандуулугун көрсөттү.
Тамак-ашты төмөнкү температурада майдалоо акыркы жылдары иштелип чыккан тамак-ашты кайра иштетүүнүн жаңы технологиясы болуп саналат.Бул технология өзгөчө жыпар жыттуу баасы жогору, майлуулугу жогору, канттуулугу жогору жана коллоиддик заттары жогору тамак-аштарды кайра иштетүү үчүн ылайыктуу.Төмөн температурада майдалоо үчүн суюк азотту колдонуу менен чийки заттын сөөк, тери, эт, кабык ж.б.у.с. бир эле учурда майдаланып, даяр продукциянын бөлүкчөлөрү майда болуп, анын эффективдүү тамактануусун коргойт.Мисалы, Японияда суюк азотто тоңдурулган балырлар, хитин, жашылчалар, татымалдар ж.б., даяр продуктунун майда бөлүкчөлөрүнүн өлчөмү 100um чейин болушу үчүн, майдалоо үчүн майдалагычка салынат. же андан аз, ал эми баштапкы азыктык баалуулугу негизинен сакталат.
Мындан тышкары, төмөнкү температурада майдалоо үчүн суюк азотту колдонуу бөлмө температурасында майдалоо кыйын болгон материалдарды, ысыкка сезгич материалдарды жана ысытылганда оңой бузулуучу жана чирип кетүүчү материалдарды майдалай алат.Мындан тышкары, суюк азот бөлмө температурасында майдалоо кыйын болгон тамак-аш чийки затын, мисалы, майлуу этти жана суусу көп жашылчаларды майдалап, мурда болуп көрбөгөндөй жаңы иштетилген азыктарды чыгара алат.
Суюк азотту муздаткычта сактоонун аркасында жумуртка жуугуч, суюк татымалдар жана соя соусу эркин агып, куюла турган гранулдуу тоңдурулган тамактарды иштетүүгө болот, алар колдонууга даяр жана оңой даярдалат.
Посттун убактысы: 25-август-2022