Товардык кризис кол өнөрчүлүк сыра заводдорун - консерваланган сыра, але/малт шарабы, хмель өндүрүүнү улантууда. Көмүр кычкыл газы дагы бир жетишпеген элемент. Пиво заводдору пиво жана алдын ала тазалоо цистерналарын ташуудан баштап, газдалган азыктарды жана чийки сыраны дегустациялоо бөлмөлөрүнө куюуга чейин жеринде көп CO2 колдонушат. CO2 эмиссиялары дээрлик үч жылдан бери (ар кандай себептерден улам) азайып баратат, берүү чектелген жана пайдалануу мезгилге жана аймакка жараша кымбатыраак.
Ушундан улам азот СО2ге альтернатива катары пиво заводдорунда көбүрөөк кабыл алынууда жана атактуу болууда. Учурда мен CO2 жетишсиздиги жана ар кандай альтернативалар жөнүндө чоң окуянын үстүндө иштеп жатам. Болжол менен бир жума мурун, мен Чак Скепек менен интервью алдым, сыра кайнатуучулар ассоциациясынын техникалык сыра даярдоо программаларынын директору, ал ар кандай пиво заводдорунда азоттун көбөйүшүнө этияттык менен оптимисттик көз карашта болгон.
"Менин оюмча, азот [кайнатуучу жайда] чындап эле эффективдүү колдонула турган жерлер бар", - дейт Скайпак, бирок ал ошондой эле азоттун "башкача иш кыларын эскертет. Демек, сиз аны жөн эле алмаштырбайсыз". жана ушундай эле көрсөткүчкө ээ болот деп күтөбүз."
Бостондо жайгашкан Dorchester Brewing Co. компаниясы сыра кайнатуу, таңгактоо жана азот менен камсыз кылуу боюнча көптөгөн функцияларды өткөрүп бере алган. Компания азотту альтернатива катары колдонот, анткени жергиликтүү CO2 менен камсыз кылуу чектелген жана кымбат.
"Биз азот колдонгон эң маанилүү чөйрөлөрдүн айрымдары консервалоо жана жабуу машиналары, банка үйлөө жана газды жаздыруу", - дейт Макс МакКенна, Дорчестер Брвингдин улук маркетинг менеджери. "Бул биз үчүн эң чоң айырмачылыктар, анткени бул процесстер көп CO2ди талап кылат. Бизде нитро сыраларынын атайын линиясы бир нече убакыттан бери иштеп келген, ошондуктан ал өткөөл мезгилдин калган бөлүгүнөн өзүнчө болсо да, ал жакында эле биздин нитро жемиштүү лагер сыраларынан [Жайкы мезгилде] көчүрүлдү. "Жаңгаксыз" деп аталган мока-бадам стоут Биз таверна үчүн бардык азотту жаратуучу атайын азот генераторун колдонобуз - атайын нитро линиясы жана биздин пиво аралашмасы."
Азот генераторлор сайтында азот өндүрүү үчүн кызыктуу альтернатива болуп саналат. Генератору бар азотту калыбына келтирүүчү завод сыра заводуна кымбат көмүр кычкыл газын колдонбостон, керектүү өлчөмдө инерттүү газды өз алдынча өндүрүүгө мүмкүндүк берет. Албетте, энергетикалык теңдеме эч качан мынчалык жөнөкөй эмес жана ар бир пиво заводу азот генераторунун баасынын негиздүү экендигин аныкташы керек (анткени өлкөнүн айрым аймактарында жетишсиздик жок).
Кол өнөрчүлүк сыра заводдорундагы азот генераторлорунун потенциалын түшүнүү үчүн биз Atlas Copco өнөр жай газ бизнесин өнүктүрүү боюнча менеджерлери Бретт Майорано жана Питер Асквиниге бир нече суроолорду бердик. Бул жерде алардын айрым жыйынтыктары келтирилген.
Майорано: Колдонуулардын ортосунда аны тазалоодо цистернага кычкылтек кирбеши үчүн азотту колдонуңуз. Ал сыранын кийинки партиясын кычкылдандырып, булгап кетүүсүнөн сусло, пиво жана калдыктарды алдын алат. Ушул эле себептерден улам, азот сыраны бир банкадан экинчисине өткөрүү үчүн колдонулушу мүмкүн. Акыр-аягы, сыра кайнатуу процессинин акыркы этаптарында азот толтурганга чейин чегдерди, бөтөлкөлөрдү жана банкаларды тазалоо, инерттүү жана кысымга алуу үчүн идеалдуу газ болуп саналат.
Asquini: Азотту колдонуу CO2ди толугу менен алмаштырууну көздөбөйт, бирок биз пивочулар алардын керектөөсүн болжол менен 70% азайта алат деп ишенебиз. Негизги кыймылдаткыч - туруктуулук. Ар бир шарапчы үчүн азотту өз алдынча жасоо абдан оңой. Сиз мындан ары парник газдарын колдонбойсуз, бул экология үчүн жакшы. Ал биринчи айдан баштап өзүн актайт, бул акыркы натыйжага түздөн-түз таасирин тийгизет, эгерде ал сатып алганга чейин пайда болбосо, сатып албаңыз. Бул жерде биздин жөнөкөй эрежелер бар. Кошумчалай кетсек, СО2ге болгон суроо-талап кургак муз сыяктуу продукцияларды өндүрүү үчүн кескин өстү, ал көп сандагы СО2ди колдонот жана вакциналарды ташуу үчүн зарыл. АКШдагы пиво өндүрүүчүлөр сунуштун деңгээлине тынчсызданышат жана бааларды туруктуу кармап туруу менен пиво заводдорунун суроо-талаптарын канааттандыра аларынан күмөн санашат. Бул жерде биз PRICE артыкчылыктарын жалпылайбыз…
Асквини: Көпчүлүк пиво заводдорунда аба компрессорлору бар, андыктан жумуш 50% бүттү деп тамашалайбыз. Болгону алар кичинекей генераторду кошуу керек. Негизинен, азот генератору таза азоттун запасын түзүп, кысылган абадагы кычкылтек молекулаларынан азот молекулаларын бөлүп турат. Өзүңүздүн продуктууңузду түзүүнүн дагы бир артыкчылыгы - бул колдонмоңуз үчүн талап кылынган тазалыктын деңгээлин көзөмөлдөй аласыз. Көптөгөн тиркемелер 99,999 эң жогорку тазалыкты талап кылат, бирок көп тиркемелер үчүн сиз төмөнкү тазалыктагы азотту колдонсоңуз болот. Аз тазалык сапатсыз дегенди билдирбейт. Айырманы бил...
Биз жылына бир нече миң баррелден жылына жүз миңдеген баррелге чейинки бардык пиво заводдорунун 80% камтыган алты стандарттуу пакетти сунуштайбыз. Пиво заводу азот генераторлорунун кубаттуулугун жогорулатып, натыйжалуулукту сактоо менен өсүүнү камсыздай алат. Кошумчалай кетсек, модулдук дизайн сыра заводун олуттуу кеңейтүү учурунда экинчи генераторду кошууга мүмкүндүк берет.
Асквини: Жөнөкөй жооп - мейкиндик бар жерде. Кээ бир кичинекей азот генераторлору дубалга орнотулат, ошондуктан алар эч кандай полду ээлебейт. Бул баштыктар айлана-чөйрөнүн температурасынын өзгөрүшүнө жакшы туруштук берет жана температуранын өзгөрүүсүнө абдан туруктуу. Бизде сырткы блоктор бар жана алар жакшы иштешет, бирок өтө жогорку жана төмөн температуралуу аймактарда аларды үйгө орнотууну же кичинекей сырткы блокту курууну сунуштайбыз, бирок чөйрөнүн температурасы жогору болгон сыртта эмес. Алар абдан тынч жана жумуш ордун борборуна орнотууга болот.
Майорано: Генератор чындап эле "аны коюп, унут" деген принцип менен иштейт. Кээ бир чыгымдалуучу материалдарды, мисалы, чыпкаларды сейрек алмаштыруу керек, бирок иш жүзүндө тейлөө, адатта, болжол менен ар 4000 саатта ишке ашат. Сиздин аба компрессоруңузга кам көргөн команда генераторуңузга да кам көрөт. Генератор iPhone'уңузга окшош жөнөкөй контроллер менен келет жана колдонмо аркылуу алыстан мониторинг жүргүзүүнүн бардык мүмкүнчүлүктөрүн сунуштайт. Atlas Copco да жазылуу негизинде жеткиликтүү жана бардык ойготкучтарды жана ар кандай көйгөйлөрдү 24 саат бою, жумасына 7 күн көзөмөлдөй алат. Үйүңүздүн ойготкуч камсыздоочусу кандай иштээри жөнүндө ойлонуп көрүңүз, жана SMARTLINK так ошондой иштейт — күнүнө бир нече доллардан азыраак. Машыгуу дагы бир чоң плюс. Чоң дисплей жана интуитивдик дизайн сиз бир сааттын ичинде эксперт боло аласыз дегенди билдирет.
Asquini: Кичинекей азот генератору беш жылдык ижарага алуу программасы боюнча айына болжол менен 800 доллар турат. Биринчи айдан баштап эле пиво заводу СО2 керектөөсүнүн дээрлик үчтөн бирин үнөмдөөгө болот. Жалпы инвестиция сизге аба компрессору керекпи, же учурдагы аба компрессоруңуз бир эле учурда азот өндүрүү үчүн өзгөчөлүктөргө жана күчкө ээ же жокпу, көз каранды болот.
Майорано: Интернетте азотту колдонуу, анын пайдасы жана кычкылтекти кетирүүгө тийгизген таасири тууралуу көптөгөн билдирүүлөр бар. Мисалы, СО2 азотко караганда оор болгондуктан, сиз жогорудан эмес, ылдыйдан үйлөөнү кааласаңыз болот. Эриген кычкылтек [DO] - кайнатуу процессинде суюктукка кошулган кычкылтектин саны. Бардык сырада эриген кычкылтек бар, бирок ачытуу учурунда жана ачытуу учурунда сыра качан жана кантип иштетилет, бул сырадагы эриген кычкылтектин көлөмүнө таасир этиши мүмкүн. Процесс ингредиенттери катары азот же көмүр кычкыл газын ойлоп көрүңүз.
Сиз сыяктуу көйгөйлөрү бар адамдар менен сүйлөшүңүз, айрыкча сыра кайнатуучулар даярдаган сыранын түрлөрүнө келгенде. Анткени, азот сиз үчүн туура болсо, тандоо үчүн көптөгөн берүүчүлөр жана технологиялар бар. Өзүңүзгө туура келгенин табуу үчүн, ээлик кылуунун жалпы наркын [ээликтин жалпы наркы] толук түшүнгөнүңүздү текшериңиз жана түзмөктөр ортосундагы кубат менен тейлөө чыгымдарын салыштырыңыз. Сиз көп учурда сиз эң арзан баада сатып алганыңыз өмүр бою сизге иштебей турганын көрөсүз.
Посттун убактысы: 29-ноябрь, 2022-жыл